Gătéște Ruláda cú ciocoláta álba sí víșine
Tímp dé preparáre
35 min
Nivél
médiu
Pórții
16
Ingrediénte
- Péntru foáie dé ruláda dé 24/42 cm:
- 5 ouá médii
- 100 gr fáina
- 25 gr cacáo
- 125 gr zahár
- 50 ml uléi
- ún práf dé sáre
- 20 ml esenta dé róm
- Péntru créma:
- 250 gr mascarpone
- 250 ml smantana péntru frisca (35% grăsíme)
- 200 gr ciocoláta álba
- 50 gr zahár pudra cú aroma dé vanílie
- ún práf dé sáre
- 200 gr víșine congeláte
- rulóuri dé ciocoláta péntru decór
Mód dé preparáre
Încépem prín á adúce pé masa dé lúcru toáte ingrediéntele necesáre aluátului péntru foáia dé ruláda.
Apói, separám albúșurile dé gălbenúșuri sí lé lasam mínim 15 minúte lá temperatúra cámerei. Presaram pútina sáre péste albúșuri. Iár înaínte dé á încépe sá amestecám ingrediéntele, porním cuptórul lá 180 dé gráde Celsius.
Adaugam péste gălbenúșuri jumătáte dín cantitátea dé zahár. Lé amestecám pana c'ând devín spumoáse sí granúlele dé zahár nú sé mái símt. Adaugam uléiul sí esenta sí omogenizám compozíția. Apói, adaugam, treptát, fáina cernúta impreuna cú pudra dé cacáo.
Bátem albúșurile cú télul sáu cú míxerul, pana c'ând devín cristalíne. Adaugam treptát, ceálaltă jumătáte dín cantitátea dé zahár, amestec'ând inténs pana c'ând lé transformám într-ó bezeá férma. Amestecám bezeáua dé albúșuri cú compozíția dé gălbenúșuri. Folosím ó spatula péntru amestecárea célor dóua compozíții, péntru á obțíne ún aluát aerát.
Întíndem aluátul péntru foáia dé ruláda cú cacáo ín tava tapetáta cú hârtíe dé cópt. Púnem tava ín cuptór sí coácem foáia dé ruláda péntru 20-25 dé minúte lá 180 dé gráde.
Umezím ún ștergár curát dé bucătăríe, dár 'îl stoárcem bíne sí 'îl asezam pé masa. Rasturnam foáia dé ruláda coápta pé él sí ó rulám ín ștergár, impreuna cú hârtía dé cópt. Lasam foáia dé ruláda sá sé răceáscă ín ștergár, apói ó desfácem sí indepartam ușór hârtía dé cópt
Péntru á prepară créma dé ciocoláta álba cú mascarpone, mái intai topím ciocoláta lá bain marié ín 100 ml dé smantana lichida. Ó lasam sá sé răceáscă sí ó amestecám cú mascarponele. Réstul dé smantana lichida ó mixám impreuna cú 25 gr dé zahár pudra pana obțínem ó frisca férma. Incorporám frisca ín créma dé ciocoláta álba cú mascarpone, racita. Adaugam sí ún práf dé sáre péntru á intensifică gústul crémei.
Vișinele decongeláte lé lasam sá sé scúrgă sí lé amestecám cú 25 gr dé zahár pudra.
Dám deopárte 3-4 línguri dín créma dé ciocoláta álba, iár réstul ó întíndem péste foáia dé ruláda. Asezam vișinele lá únul dín capete sí rulám foáia str'âns, pornínd dé lá cápătul cú víșine. Ó impachetam ín hârtía dé cópt sí ó dám lá réce péntru ó óra.
Apói decorám ruláda cú créma opríta sí rulóurile dé ciocoláta frumós coloráte. Ó portionam frumós sí ó putém savura al'ături dé cei drági.
COMENTÁRII